O verão chegou e a Lancheira também!

Adoro o mês de Julho, o verão em forte, os turistas chegam parecem uns tomates no meio da rua. É um mês bonito com novas caras, novas aventuras, projectos prontos para florir, loucuras para se cometer. Com este tempo ficar em casa torna-se simplesmente uma contradição!

Fica tempo de ir jantar fora com os amigos (ATENÇÃO: a Sagres apoia as touradas!), de constantes perguntas como " Vamos fazer um churrasco, queres vir? O que vais comer?" e de arrasar com um excelente seitan grelhado e umas saladas cheias de cores. Correr os blogs favoritos, experimentar novas receitas, novos sabores, tudo o que se tem direito e claro é tempo também e ir à praia.

Ir à praia, fazer acções de sensibilização lá perto, colar uns " Eating Animals" nos stops no caminho, levar umas canetas e escrever go vegan com uns animais na sombrinha, falar constantemente com as pessoas "Cuidado não deixem os animais no carro ou quando forem passear com eles ter atenção à temperatura do chão". Qualquer coisa que não corra tão bem, sempre podemos culpar o calor!

Até então a Lancheira Vegan tem sido um blog só de receitas e como sabem tenho andando um pouco desaparecida.. Ora o verão chegou em grande e por aqui também vamos sentir essas mudanças, vou voltar a publicar diariamente não só receitas mas também posts sobre as minhas andanças, dicas sobre o veganismo: ecologia, activismo e assim do género.

Fica por aí :)

Legumes com natas de aveia

Hoje a lancheira vegan recomenda uns legumes com natas de aveia


Ingredientes:
- 200gr de espinafres
- 200gr de cogumelos
- 1 tomate
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 1/2 chávena de milho congelado
- 1 chávena de aveia moída
- 1 e 1/2 chávena de água
- sal, pimenta e caril

Preparação:
- Comece por refogar a cebola e os soluços picadinhos em lume brando por 5 minutos.
- De seguida adicione o tomate, os cogumelos laminados, o milho e os espinafres.
- Numa liquidificadora, adicione a água e aveia e triture até a aveia ficar dissolvida e ficar uma nata.
- Depois coloque as natas no refogado de legumes e tempere com especiarias.

Dica: Excelente com um arrozinho de coentros

Arroz de Feijão com pastéis indianos

Um jantarinho elaborado mas simples!

Arroz:
Ingredientes:
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1/2 pimento
- 1 frasco de feijão
- 1/2 chávena de arroz
- sal, pimenta e coentros

Preparação:
- Refogar a cebola, o pimento e o tomate cortados aos quadrados. Deixar refogar cerca de 5 min.
- De seguida, juntar o feijão, o arroz e água. Deixar cozinhar.
- Tempere com sal, pimenta e coentros.

Pastéis Indianos:
Ingredientes:
- massa filó
- 1 dente de alho
- 3 colheres de linhaça
- 100gr de tofu do barro
- mão cheia de sultanas
- 2 colheres de tomate em calda
- sal, pimenta e mix de especiarias indianas
- azeite para pincelar

Preparação:
- refogar as especiarias, e juntar o alho picado e o tofu, por mais ou menos 5 minutos em lume brando.
- Juntar as sultanas, a linhaça e molho de tomate. Deixar mais 5 minutos.
- De seguida, pincelar as folhas de massa filo com azeite, colocar o recheio e enrolar.
- Levar ao forno a 180º até a massa ficar dourada.

Zoodles com molho de abóbora

Ingredientes:
- 2 courgettes
- +/- 300 gr de abóbora
- 3 dentes de alho
- Alecrim
- Coentros
- sumo de 1/2 limao
- sal e pimenta

Preparação:
- Num pirex colocar a abóbora cortada ao cubos, azeite qb, os dentes de alho esmagados, sal e pimenta e os raminhos de alecrim
- levar ao forno a 180º cerca de 40 min dependente da potência
- Deixar arrefecer, retirar a casca da abóbora, os alhos e o alecrim e colocar o preparado num liquidificador com os coentros e o sumo de limão se for necessário ajuste os temperos.

- Para os zoodles, pode usar um espirilizador ou um descascador normal e depois fazer o esparguete

É simples, leve e delicioso! 

Estufado de Seitan :)

Hoje a Lancheira Vegan recomenda um estufado de seitan :)

Ingredientes:
-1/2 cebola
-2 dentes de alho
-2 cenouras
- 1 courgette
- esparguete
- seitan previamente temperado à sua escolha
- louro, sal e pimenta

Preparação:
- começar por refogar em azeite os legumes previamente picados (cebola, alho, as cenouras e courgette). Juntar o louro.
- partir o Esparguete ao meio e colocar água e deixar cozinhar e colocar o seitan.

One Pot Pasta AKA receita da preguiça

"Massa num só tacho"

Ingredientes:
- Azeite
- 1\2 cebola roxa
- 2 dentes de alhos
- tomates cereja
- 1\2 lata de milho doce
- Sal, pimenta e manjericão
- Esparguete

Preparação:
- Picar a cebola e o alho.
- Colocar todos os ingredientes na panela, cobrir com água e é só levantar lume!

É mesmo assim tão fácil e delicioso :)

Cataplana de Tofu com algas

Olá Pessoal! Como foi o vosso natal?

Sei que o natal normalmente é uma época "difícil" para os veganos, especialmente se é o teu primeiro natal com uma alimentação 100% vegetariana, talvez porque nós vamos todos enflaitados com a nossa comidinha para dar a provar e os familiares como não conhecem olham com o ar reprovador, naquela é preciso ter produtos animais para ser bom e alguns recusam se a provar. Ou, então começam com aquelas coisas: " Ah e tal, nós precisamos de comer carne, é essencial", " E, comes plantas? Vê lá que elas sentem dor" ou " Os leões comem carne, é normal", o que nos deixa bastante aborrecidos. NÃO se preocupem no próximo já vos comem a comida toda :p

Dica: Não levem só sobremesas, levem também entradas, uma quiche, uns patés, visto que sobremesas sem ovos é "esquisito". E é mais fácil ir pelas entradas ;)

Desde o meu primeiro Natal vegano, quando andava à procura de receitas natalícias para dar a provar o veganismo, decidi que ia adaptar a receita, na altura foi tofu com broa, para mostrar que é possível continuar a comer as coisas que gostamos sem crueldade. E, desde aí no natal tenho vindo a adaptar as receitas da consoada.

Este ano cá em casa comeu-se cataplana e assim fiz a minha primeira cataplana com tofu e algas, cujo o resultado surpreendeu as minhas expectativas, já estava à espera que ficasse saboroso pois a cataplana como coze a vapor os sabores ficam com um apuramento completamente diferente,  mas não estava à espera que ficasse assim, é sem dúvida uma receita para ficar!

Excelente para jantaradas com amigos!

Ingredientes:
- 1/2 cebola branca + 1/2 cebola roxa
- 1/4 pimento vermelho
- 1/4 pimento laranja
- 1 tomate
- 3 batatas médias
- 250gr tofu no barro
- 250gr de tofu com algas
Marinar: azeite, molho de soja, massa pimentão e vinha de alho
- Algas arame
- Vinho branco
-sal, pimenta e coentros

Preparação:
- Marinar os tofus, cortados aos cubos largos de um dia para o outro com azeite, molho de soja, massa pimentão e vinha de alho.

- Comece por fritar as batatas cortadas às rodelas.Reserve.
- Colocar na cataplana, 1/2 cebola branca, 1/2 cebola roxa as rodelas, os pimentos, 2 tomates, o tofu, vinho branco e as algas arame previamente demolhadas. Feche e deixe refogar por 10 minutos.
- Depois colocar a batata frita e coentros se for preciso mais caldo coloque mais água e/ou um pouco de molho de tomate, ela fica com um caldinho muito gostoso!
-Tempere com sal pimenta
 
Espero que façam e que gostem! :)

Legumes com broa

Ingredientes:
-1/2 cebola
-1/2 alho francês
-1 cenoura
-150gr de cogumelos
-1 talo de aipo
-1 frasco de grão
-1 pacote de natas de soja
-salsa, sal e grãos de pimenta
-100gr Broa


Preparação:
- Refogue numa panela os legumes por esta ordem: cebola, alho francês, cenoura, aipo, cogumelos.
-  Juntar o grão e as  notas de soja, se quiser use um pouco de vinho branco ou cerveja também. Tempere com sal e pimenta
- Num processador coloco a broa, 3 colheres de azeite  e a salsa, até ficar desfeito
- Montar num pirex, os legumes primeiro coma broa por cima
- Levar ao forno cerca de 30 min a 220º

Ingredients:
-1/2 purple onion
-1/2 leek
-1 carrot
-250gr mushrooms
-1 celery stalk
-1 jar of chickpeas
-250ml soy cream
- Parsley, salt and pepper grains
-100gr corn bread

How to:
- Start by sautéing the veggies with this order: onion, leek, carrot, celery and finally the mushrooms. Then add th chickpeas and the soy cream. 15 min.
- In a food processor, put the corn bread, 3 tbs of olive oil and parley
-Assemble in a pyrex, first the veggies then the corn bread
- Put in the oven for about 30 min 220º


-

Rolo de Lentilhas e tofu com Couves salteadas

Lentil Tofu loaf*

Ingredientes:
- 1 chávena de lentilhas demolhadas
- 250 gr de tofu no barro
- 1 batata doce assada
 - 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 talo de aipo
- 1 chávena de aveia
- 3 colheres de molho de soja
- 1/4 chavena molho de tomate
- Especiarias: Cravinho, louro, tomilho, caril, sal e pimenta

couve:
- 1 cebola roxa às rodelas
 - 1/2 couve
- 4 colheres de molho de soja
- 1 shot de vinho tinto
-4 grãos de pimenta
- Açucar amarelo


Preparação:
- Começar por cozinhar as lentilhas com cravinho e louro. Entanto se não tiver batata doce cozida, cozer no forno cerca de 30 min a 220º
-Refogue a cebola, os alhos e  aipo picadinhos em azeite.
- Numa taça grande, comece por desfazer o tofu, junte as lentilhas e a batata doce e envolva, depois junte o refogado, o resto da especiarias, a aveia, o molho de soja e de tomate continue envolvendo, está pronto quando estiver no ponto das almôndegas.
- Eu coloquei logo numa forma para ir para o forno daquelas quadradas do pão de banana mas se quiser mesmo rolo, coloque o preparado em papel aderente e deixe ir ao frigorífico pelo menos uma hora

Ingredients:

- 1 cup of soaked lentils
- 1 cuo of tofu
- 1 roasted sweet potatoes
 - 1/2 onion
- 2 cloves garlic
- 1 stalk celery
- 1 cup of oats
- 3 tablespoons soy sauce
- 1/4 cup tomato sauce
- Spices: cloves, bay leaves,parsley thyme, curry, salt and pepper

cabbage:
- 1 red onion, sliced in rings
 - 1/2 cabbage
- 4 tablespoons soy sauce
- 1 shot of red wine
-4 pepper grains
- Yellow sugar

How to:

-Start by cooking the lentils with cloves and bay. However if you have not cooked sweet potatoes, bake about 30 minutes at 220

- Cut the onion in rings, mince the garlic and celery in chuncks. Add these to a sauté pan with a splash of water and a pinch of salt & pepper.

-In a large mixing bowl, crumble about 1 cup of tofu between your hands until it is in small chunks, resembling cottage cheese. Then, stir in the cooked lentils, the sweet potato, sautéd veggies, a handful of chopped parsley, and oats.
-Finally, add a few tablespoons soy sauce and some ketchup to bind this loaf together. Stir until everything is very well combined

-Add this mixture to non-stick loaf pan and bake for about 50 minutes at 220ª.

Semana Natalícia

Empadão de seitan

Seitan sheppard pie
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Ingredientes:
- Azeite
-1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 200gr de seitan ( eu usei caseiro,  se usar de compre deixe a marinar e adicione um pouco de chouriço)
- 1 cenoura
- 3 tomates
- 4 colheres de vinho branco (como não tinha usei cerveja)
- folha de louro, oregãos
- 1000 gr batatas vermelhas e doces
- 400gr de leite de arroz

- 30 gr de manteiga
- sal pimenta e noz moscada

Preparação:
- Numa panela colocar o azeite a refogar com a cebola e o alho picado por 2-3 min.
- De seguida os tomates e a cenoura ralada num 123, e um pouco de àgua, moer tudo com a varinha mágica até fazer o molho de tomate.
-Adicione o seitan moído ou cortado aos quadrados, o vinho, a folha de louro e oregãos e deixar cozinhar por 10 min.

Para o puré usei a receita da bimby: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/5652/pure-de-batata.html

Ingredients:

-Olive oil

-1/2 onion

-1 clove of garlic

-200gr seitan (I used homemade, but if you purchased let it marinate and add some chorizo)

-1 carrot

-3 tomato

-1 kg of normal potatos and sweet

-400gr rice milk

-30 gr butter

-salt, pepper and nutmeg

Preparation:

-In a pan put the oil and sauté with onions and the chopped garlic for 2-3 min.

-Then add the tomatoes and  the grated carrot, and a little water, grind it with a magic wand to make the tomato sauce.

-Add the seitan minced or chopped up in little squares, the wine,  thebay leaf and oregano and cook for 10 minutes. Season tih salt and pepper

For the potato purée i used this recipe:
: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/5652/pure-de-batata.html

Millet com legumes salteados

millet with veggies

Ingredientes:
- 250gr millet
- 1 dente de alho
- 1 alho francês
- 200 gr de cogumelos
- 1 mão cheia de caldo verde
- 1 lata de milho pequena
- coentros q.b
-Sumo de1/2 limão
- sal, pimenta e açafrão

Preparação:
- Numa panela, colocar o azeite, o alho e o millet e deixar alourar. Juntar àgua. Deixar cozinhar cerca 15 minutos.

-Noutra panela, colocar azeite, o açafrão, o alho francês e o caldo verde. Depois adicionar os cogumelos cortado às fatias e o milho e o sumo de limão

 - Quando os legumes tiverem cozinhados, temperar com sal e pimenta e juntar os coentros.

Ingredients:

-250gr millet

-1 clove of garlic

-1 leek

-200 gr of mushrooms

-1 hand full of cabagge

-1 small can of corn

-cilantro q. b

-1/2 Lemon Juice

-salt, pepper and saffron

Preparation:

-In a pan, put the olive oil, the garlic and the millet and stir. Add water. Let Cook about 15 minutes.

-In anotherpan, put olive oil, saffron, leeks and thr cabagge. Then add the sliced mushrooms, the corn and lemon juice

-When the vegetables are cooked, season with salt and pepper and add the cilantro.

penne verde com Tempeh e ananás

Para o 4º dia da semana do abacate temos penne verde  com tempeh e ananás. Espero que gostem :)

For the 4th day of the avocado week we have green  penne with tempeh and pineaple. Hope you like :)

Ingredientes:
-Massa penne
- 3 abacates
-Sumo de limão
- cuminhos
-  2cs de Natas de soja
- Sal, pimenta e coentros
- 2 alhos
- 250gr de tempeh
- molho de soja
-Sumo de limão
- Ananás

 Preparação:
- Começar por cozer a massa. Entretanto faça numa taça o molho, comece por esmagar os abacates, junte o sumo de limão, as natas e os temperos.
-Quando a massa tiver al dente, escorrer e adicionar o molho, rectificar os temperos.
-Para o tempeh, comece por refogar o tempeh, cortado aos quadradinhos, de seguido dos alhos picados.
-Quando o tempeh  ganhar cor adicione os molhos e o ananás cortado aos cubos. Tempere

Receita do tempeh: Blogthelovefood.pt

PS: sempre achei o tempeh esquisito quando o via no supermercado mas depois quando vi esta receita experimentei e fiquei a adorar

Ingredients:

-penne

-3 avocados

-Lemon juice

-cumins

-2tbs soy cream

-Salt, pepper and coriander

-2 cloves of garlic

-250gr of tempeh

-soy sauce

-Lemon juice

-Pineapple

Preparation:

-Start by cooking the pasta. Meanwhile make the sauce in a bowl, crush the avocados with a fork, add the lemon juice, cream and seasoning.

-When penne is al dente, drain it and add the sauce. Check the seasoning again.
-For  the tempeh, begin by sautéing it in olive oil with the garlic. 
-Add the lemon juice and soy sauce and stir. Finally add the pineapple.

Tempeh recipe: Blogthelovefood.pt

PS: I always thought tempeh was wierd when saw it at the supermarket but when I saw this recipe I tried it and loved it

Noodles com "frango" teryaki

Para o 3º dia do abacate, temos noodles com o "Frango" teryaki
scroll down for english*


ingrdientes:
-Noodles de arroz
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
-400gr de legumes variados( usei cenoura, pimentos, couve, cogumelos, alho francês) incluindo o abacate
- "Frango" teryaki do Talho vegetariano (não sabe mesmo ao animal, don´t worry ;)
- molho de soja, molho picante, pimenta e sementes de sésamo

Preparação:
- Numa wok, colocar azeite, os legumes picadinhos menos o abacate e o dito "Frango"
- Adicione os noodles e um pouco de agua para cozerem.
- Tempere com os molhos, coloque o abacate para cortar com o picante e as sementes de sésamo

Ingredients:

-Rice Noodles

-1/2 onion

-1 clove of garlic

-400gr of vegetables (I used carrots, peppers, cabbage, mushrooms, leek) including the avocado
- fake teryaki chicken from the vegetarian butcher

-soy sauce, hot sauce, pepper and sesame seeds

Preparation:

In a wok, put olive oil, the veggies minus the avocado and the so-called "Chicken"

-Add the noodles and some water to boil.

-Season with the sauces, add the avocado to balance the hot and sesame seeds

Feijoada com guacamole

Ingredientes:

Para o guacamole:
- 3 abacates
-1/4 cebola picada
-Sumo de 1 limão
- sal, pimenta e salsa

Para a feijoada:
-Azeite
-1/2 cebola
- 300gr feijão catarino cozido
- 3 tiras de pimento vermelho
- 3 tiras de pimento
- 1 mão de espinafres
- 1 mão de tomates cereja
- 100gr de natas de soja
- 5 colheres de sopa do guaca
-sal,pimenta, cominhos

Preparação:
- Refogar a cebola e os pimentos em azeite, por 3min, lume brando.
-Adicionar o feijão, os espinagres e as natas de soja, até os espinafres cozerem.
- Entretanto, comece por fazer o guacamole, picando a cebola e esmagando os abacates com um garfo, junte o sumo limão, a salsa picada e os outros temperos envolva bem
- Temperar a feijoada e servir com o guaca por cima

 Beans and guacamole

Ingredients:

For the guacamole:

-3 avocados

-1/4 chopped onion

-Juice of 1 lemon

-salt, pepper and parsley

For the beans:

-Olive oil

-1/2 onion

-300gr cooked beans

 -3 slices of red pepper

-3 slices of green pepper 

-1 hand of spinach

-1 hand cherry tomatoes

-100gr of soy cream

-5 tablespoons of guaca

-salt, pepper, cumin

Preparation:

-Sauté onion and peppers in olive oil for 3 min, low heat.

-Add the beans, spinach and cream, until the spinach are cooked.

-In the meantime, start by doing the guacamole, chopping onions and crushing the avocados with a fork, then put the lemon juice. Season with salt, pepper and parsley!

 Serve the beans with the guaca on top :)

Arroz de abacate com cogumelos salteados

E assim começamos a semana do abacate, espero que gostem :)

Ingredientes:

Para o arroz:
 - Arroz agulha
- 2 abacates
- sumo de 1 limão
- cominhos q.b
- 1 dentes de alho
- coentros

Para os cogumelos:
- Azeite q.b.
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento vermelho
- louro
- 200gr de cogumelos
-sal e pimenta q.b

Preparação:
- Começar por cozer o arroz com água, sal e manteiga
- Entretanto num tupperware, esmagar os dois abates com um garfo, juntar o sumo de limão, os cominhos, o dente de alho picado e os coentros
- Quando o arroz tiver cozido, esperar que arrefeça e colocar no tupperware e misturar, verificar os temperos.
- Numa frigideira, colocar o azeite, a cebola  e o pimento às tiras, a folha de louro e o alho picado.
- Quando ganhar cor, juntar os cogumelos e saltear, cerca de 5 minutinhos, temperar com sal e pimenta

Avocado rice with a mushrooms sauté

Ingredients:

For the rice:
-  Basmatti rice
- 2 avocados
- Juice of 1 lemon
- cumins
- Coriander
- 1 clove of garlic

For the mushrooms:
- olive oil
- 1/2 onion
- 2 cloves of garlic
- 1/2 red pepper
- 1 bay leaf
- 200gr of mushrooms
-salt and pepper

how to:
- Start by cooking the rice with water, salt and butter
- Meanwhile, in a tupperware, smash the avocados with lemon juice, cumins, minced garlic and coriander.
- When the rice is cooked, just put in the tupperware and mix it and season!

For the mushrooms:
- Just sauté, in olive oil, the onions, garlic, the pepper cutted in slices, the bay. When they get color put the mushrooms for about 5 minutes.
-Season with salt and pepper


Enjoy :D

Sopa da Pedra

Sopa da Pedra ou a sopa dos aldrabões :P
Não é que se vai à casa de estranhos a dizer que se vai fazer uma sopa com uma pedra e depois vai-se pedindo uma cenourinha, uma bocado de abóbora ou um grãzinho. Só visto, gente alentejana!

The Stone Soup
Portuguese people be like it´s not that we are going to house of strangers and say we going to make a soup with the stone but then we are start asking for a carrot, a bit pumpkin and chickpeas  '-'

Ingredientes:
- Azeite
- 1/2 cebola
- 2 cenouras
- 150gr de abóbora
- massa cotovelinhos
- 200gr de grão de bico
- 1/2 chouriço de soja
-sal, pimenta e hortelã
- água q.b

Preparacão:
- Refogar a cebola em azeite, até ficar douradinha, 5 min lume brando.
- Adicione o chouriço e deixe refogar até ganhar cor, depois colocar a cenoura e abóbora cortada aos cubinhos, mexer.
- Juntar a água,o grão, a massa e o hortelã e deixar cozinhar, se for preciso coloque mais água depende da quantidade de caldo que quiser.
- Tempere com sal e pimenta

Desfrute

Ingredients:
- olive oil
- 1/2 onion
- 2 carrots
- 150gr pumpkin
.1/2 soy chorizo
- pasta
- 200gr of chickpeas
- salt, pepper and peppermint
- water obv

how to:
- Start by making a sauté with the onions, til they get golden.
- Then add the chorizo, the pumpkin and the carrots, stir for a bit
-Add the pasta, the water, the chickpeas and the seasonings

Enjoy

Bolonhesa Roxa

Para começar bem a Segunda-Feira a Lancheira Vegan recomenda uma bolonhesa roxa

For a nice week start the Lancheira Vegan recommends a purple bolognese

Ingredientes:
- Azeite
- 1 dente de alho
- 1/2 alho francês
- 200gr couve roxa
- Noodles de arroz
- sal, pimenta, amêndoa ralada e salsa

Preparação:
- Começar por colocar a couve num processador até ficar desfeita, até diria para picar mas como é domingo  - Refogar numa panelinha, o azeite com o alho picado, o alho francês às rodelas e couve picada, deixar cozinhar.
- os Noodles, se quiser depois adicionar ao tacho e juntar água, eu separei para fazer uns crepes para a noite  por isso noutro tachinho à parte cozer os Noodles com um bocadinho de água
- Temperar o refogado a gosto, com sal e pimenta
-Para finalizar, coloque a amêndoa tostada ralada e salsa

Desfrute

PS: Eu sei Ahaha bolonhesa roxa é demais 

Ingredients:
- olive oil
- 1 clove of garlic
- half a leek
- 200g of purple cabbage
- rice noodles
- salt, pepper, toasted almond and parsley

How to:
- start by putting the cabbage into a food processor to have have small chunks. You might also cut it but it's Sunday and lazyness. tongue emoticon
- In a small pan, sauté the garlic clove, the leek cutted in slices and the cabbage, add a little bit of water and let it cook
-You can after the cabbage it's cooked, add directly the noodles, but I'm making some spring rolls for dinner, so I cooked them separately.
- Season with salt and pepper and top with toasted almond and the parsley


Enjoy!

Sopinha e Quiche ;)

Sopinha e quiche, uma refeição leve para dia sem stress!
Soup and quiche, for a day without stress!

Ingredientes:

P/sopa:

- 300gr de batatas
- 2 tomates
- 300gr de legumes à escolha (cenoura,repolho, abóbora)
- sal, pimenta e salsa

P/ Quiche:

- Massa para quiche (eu fiz a receita da bimby)
- 2 courgettes
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 1 pacote de natas de soja
- sal e pimenta a gosto

Preparação da quiche:

- colocar os legumes num processador, até ficarem ralados
- Num tachinho com um bocadinho de azeite refogar os legumes até ficarem quase cozidos, juntar as natas de soja e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Deixar arrefece o recheio e montar a quiche.
- Levar ao forno cerca de 30 min depende do tamanho do forno
Dica: já a minha avó me dizia, massa fria-recheio frio ou recheio quente-massa quente senão nunca fica uniformemente cozida

Desfrute!

Ingredients:

For the soup:

-300gr of potatoes
- 2 tomatoes
- 300gr of veggies (I used carrots, cabbage and pumpkin)
- Salt, pepper and parsley

For the quiche:

- Quiche base (I used the thermie recipe)
- 2 zucchinis
- 2 carrots
- 1 leek
- 250ml of soy cream
- salt and pepper


How to make the quiche:

- Put the veggies in a food processor, till grated
- In a small pan with a bit of olive oil, put the veggies and let cook until they are almost soft and tender, the add soy cream and stir, season with salt and pepper!
- Let the filling cool down and assemble the quiche
- Pit in the oven for about 30 min at 180º

Tip: for a better quiche, have in mind, when the base is cold, you should use a cold filling, when the filling is hot use it in hot base!

Enjoy!

Lentilhas

Com o friozinho a chegar a lancheira vegan recomenda um Refogado de lentilhas!

Lentil stew!

Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 100 gr de abóbora
- folha de louro
- 2 cenouras
- 150gr de lentilha
- 1/2 pacote de molho de tomate
- 150gr de cogumelos
- sal, pimenta e coentros

Preparação:
- refogar a cebola e os alhos até ficar douradinho. Depois adicionar a cenoura, abóbora e o louro e deixar refogar.
- Adicionar as lentilhas e mexer, colocar água até cobrir as lentilhas e mais um bocadinho, fechar a panela e deixar cozinhar, pelo menos 10 min.
- Colocar os cogumelos até ganharem cor, temperar a gosto e servir com coentros picados por cima

Desfrute

Ingredients:
- 1/2 onion
- 2 cloves of garlic
- 100gr of pumpkin
- 1 bay leaf
- 2 carrots
- 150gr of lentils
- 1/2 small pack of tomato sauce
- 150gr of mushrooms
- sal, pepper and coriander

How to:
- Sauté a onion and the garlic in a pan till golden. Then add the carrots, the pumpkin and the bay and let it braise.
- Add the lentils and stir, cover the lentils with water, close the pan and let it cook, for about 10 min.
- Add the mushrooms, when its cooked season with salt, pepper and top with coriander

Enjoy!