Macarrão com feijão

Mac and green beans!

Scroll down for english

Ingredientes:
- Azeite
- 1/4 de cebola
- 2 dentes de alho
- 3 tomates
- 2 tiras de pimento verde
- 200gr de feijão verde
- Macarrão smile emoticon
- Sal, pimenta e coentros

Preparação:
- Rofogar a cebola, o alho e o tomate em azeite. Depois passar o refogado com a varinha mágica.
- Adicionar dois copos de água deixar ferver e meter a massa
- À parte cozer o feijão verde às tiras. Depois escorrer e juntar à massa.
- Picar os coentros e temperar com sal e pimenta.

Se quiser juntar um queijinho vegan por cima

Mac with green beans
- Olive oil
- 1/4 of onion
- 2 cloves of garlic
- 3 tomatoes
- 3 slices of green bell pepper
- 200gr of green beans
- Pasta
- Salt, pepper and coriander

How to:
- Sautée the onion, the garlic and tomatos in olive oil, Then make a paste with the magic wand.
- Add two cups of water and the pasta and let it cook.
- In another pan cook the green beans cutted in slices. Drain it and add it to the cooked pasta
- Season with salt and pepper and top with coriander!

If you have some vegan cheese, can put it as well

Enjoy!

Desfrute!

Guisado de grão com legumes

Hoje é uma receitas das avós
Guisado de grão com legumes

Chickpea stew with veggies

Ingredientes:
- Azeite
- 1/2 cebola
- 1/2 alho francês
- 1 tomate
- 1 batata de doce
- 3 tiras de pimento
- 1 cenoura
- 100gr de abóbora
- 100gr de feijão verde
- 1 folha de louro
- Hortelã
-salsa

Preparação:
- Fazer um refogado com a cebola, o alho francês e o tomate em lume brando
- A seguir, juntar os legumes, a batata doce, o pimento, a cenoura, a abóbora e o feijão verde e deixar estufar, colocar o louro e o hortelã
- Quando os legumes tiverem cozinhados, adicionar o grão, mexer até estar bem envolvido e no final juntar a salsa

Desfrute

Ingredients:
-Olive oil
-1/2 onion
-1/2 leek
-1 tomato
-1 sweet potato
-3 slices of bell pepper
-1 carrot
-100gr of pumpkin
-100 g of green beans
-1 bay leaf
-Mint
-parsley

Preparation:

-Make a stew with onions,the leek and the tomato in low heat
-Next, add the vegetables, sweet potato, the pepper, the carrot, the pumpkin and the green beans and let it cook, put the bay leaves and Mint
-When the vegetables are cooked, add the chickpeas, stir it well and add the parsley!

Enjoy:)

Caril de legumes com trigo sarraceno

Veggie curry with buckwheat smile emoticon

Ingredientes:
- Azeite
- 1/2 alho francês
- 125 gr de tofu
- 100 gr de abóbora
- 3 tiras de pimento vermelho
- 1 mão de espinafres
- 1 lata de leite coco
- especiarias( caril, açafrão, paprika, cominhos, parika, tomilho em pó, piri piri com consciência)

- Trigo serraceno ( 1 medida de trigo por 2 de agua)

Preparação:
-Num tachinho, comece por fazer o trigo serraceno, tempere com sal e pimenta, se em vez de aguá tiver um caldo de legumes, perfeito!
- Numa panela, colocar azeite e o alho da frança e o pimento e deixar refogar, quando já tiverem macios, juntar o tofu até dourar
- Adicionar a abóbora cortada aos cubos e juntar meia lata de leite coco com as especiarias.
- Quando a abóbora tiver quase cozida, juntar o resto da lata de coco se for necessário e os espinafres até amolecerem
- Ajustar os temperos tanto do trigo como do caril a gosto

E, só falta servir!

Ingredients:
-Olive oil
-1/2 leek
-125 g of tofu
-100 g of pumpkin
-3 strips of red pepper
-1 hand full of spinach
-1 can of coconut milk
-spices (Curry, saffron, paprika, cumin, parika, thyme, chilli powder with a conscience)

-Buckwheat (1 measure of buckwheat for 2 of water)

Preparation:
-In a sauce pan, start by doing the wheat flour, season with salt and pepper, if instead of water you have a vegetable stock, perfect!
-In a pot, put the olive oil and garlic and pepper and the leak and let stir-frying, when its soft, add the tofu until golden brown
-Add the pumpkin cut into cubes and add half a can of coconut milk and season with the spices.
-When the pumpkin has nearly cooked, add the rest of the can of coconut if required and the spinach till is soft
-Adjust the spices for the buckwheat and the curry

And, its ready to serve!

Enjoy

Arroz com tudo!

Rice with everything!

Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 chouriço de soja
- 1 berinjela pequena
- 2 tomates
- 3 tiras de pimento
- Arroz selvagem
- Especiarias (caril, açafrão, paprika, sementes de mostarda, tomilho em pó)
- sal, pimenta e salsa

Preparação:
- refogar a cebola e alho até dourar, adicionar a chouriça de soja,mexer
- cortar a berinjela em tiras( eu tirei a casca) e os tomates e colocar na panela, até as berinjelas ficarem castanhas
- adicionar o arroz e as especiarias e envolver, juntar água e deixar cozer o arroz
- no final temperar com sal, pimenta e salsa e servir

Ingredients:

- olive oil
- 1/2 of a onion
- 1 clove of garlic
- 1/2 of a soy chorizo
- 1 small eggplant
- 2 tomatoes
- 3 slices of red bell pepper
- mix of wild rice
- spices (curry, tumeric, paprika, mustard seeds, time)
- sal, pepper and fresh parsley

How to:

- sautée the onion, the garlic, then add the chorizo, and stir.
- cut the eggplant in slices (I took the peel off) and the tomatoes and add to the pan, till the eggplants get brown
- add the spices and rice and stir, then add water and let it cook
- when it's cook, season with salt and pepper and finish with fresh parsley!

Enjoy

Strogonoff

Qual é a comida que liga e desliga?

What's the food that's on'n'off?

Ingredientes:
- Azeite
- 2 dentes de alho
- Arroz selvagem
- 200 gr de cogumelos
- 1/2 Alho francês
- 1 pacote de natas (eu usei soja)
- 1 latinha de feijão frade (opcional)
- Sal, pimenta e cominhos

Preparação:
- Numa panelinha, colocar azeite e os dentes de alho picadinhos, deixar refogar com o arroz
- Em seguida numa frigideira, colocar azeite e o alho francês, cortado às rodelas.
-Temperar o arroz com sal, pimenta e cominhos e depois juntar água.
- adicionar os cogumelos à frigideira e saltear, depois adicionar as natas e temperar
- Escorrer e lavar o feijão, retificar os temperos e pronto a servir!

Simples e saboroso!

Ingredients:
- Olive oil
- 2 cloves of garlic
- wild rice
- 200 gr mushrooms
- 1/2 leek
- 250 ml soy cream
- 1 small can of black eyed peas (optional)
- salt, pepper and cumin

How to:
- In a pan, put the olive oil, the 2 cloves of garlic chopped, and stir with the rice
- In a frying pan, put olive oil and the leek, cutted in slices
- Season the rice with salt, pepper and the cumin, then add the water
- Add the mushroom in the frying pan, sauté, then add the cream and season
- Drain and wash the beans, adjust the seasons, then it's ready to serve!

Simple and yummy!

Ervilhas sem ovos

Receita muito portuguesa, Ervilhas SEM ovos grin emoticon

Very Portuguese recipe, Peas Without eggs!

ingredientes:
- azeite
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 400gr de ervilhas
- 1/2 chouriça de soja
- sal, pimenta e coentros

Preparação:
- Descasque as ervilhas das vagens, se forem frescas.
- Fazer um refogado com cebola, o alho e a chouriça.
- Adicione as ervilhas e 2/3 copos de água e deixe cozer, tape a panela.
- no final, temperar com sal e pimenta e meta os coentros à vontade!

Ingredients:
- olive oil
- 1/2 onion
- 2 cloves of garlic
- 400 gr of Peas
- 1/2 of vegan chorizo
- salt, pepper and loads of coriander

How to:
- peel the pods of the peas, if they are fresh
- sauté the onion, the garlic and the chorizo in olive oil
- add the peas and 2/3 glass of water and let it cook till their soft
- in the end, season with salt and pepper, and load of coriander!

Enjoy

Esparguete com brócolos e feijão

E quando chegas a casa, cansada sem vontade de fazer comida, que fazes?

And when you get home, tired, what do you cook?

Esparguete com brócolos e feijão

Ingredientes:
- Esparguete integral
- Azeite
- 2 dentes de alho
- 200 gr de brócolos
- 200 gr de feijão ( eu usei vermelho mas fica bom com todos)
- 1/2 alho francês
- sumo de limão
- sal, pimenta e salsa

Preparação:
- cozinhar o Esparguete. Depois escorrer
- Numa panelinha, refogar os dentes de alhos e depois juntar os brócolos e um bocadinho de àgua para cozer
- Escorrer o feijão e depois juntar aos brócolos com alho francês
- adicionar a massa e o sumo de limão, mexer
- Temperar com sal, pimenta e salsa

Desfrute!

Ingredients:
- whole wheat spaghetti
- olive oil
- 2 garlic cloves
- 200 gr of broccoli
- 200 gr of beans ( I used red beans but it works with all them)
- 1/2 leek
- lemon juice
- salt, pepper and parsley

How to:
- start cooking the spaghetti. Drain.
- In a pan, put olive oil and the garlic and stir, add the broccoli and bit of water and let the broccoli cook
- Drain the beans and add to the pan with the leek
- Add the drained pasta and the lemon juice. Stir.
- Season with salt and pepper, finish with parsley

Enjoy!

Tomarola de seitan

Seitan with tomato sauce and chickpeas
Scroll down for English!

Ingredientes:
- meia cebola
- 150gr de seitan
- 1 tomate
- 3 tiras de pimento vermelho
- 1 alho da França xD
- meio pacote de molho de tomate dos pequenos
- 1 frasco de grão de bico
- sumo de limão
- 2 folhas de louro
- sal, pimenta e oregãos

Preparação;
-primeiramente, colocar a cebola a refogar em azeite, passado uns 2-3 min, colocar o seitan até dourar
- adicionar o tomate cortado às meias luas, depois o pimento e de seguida as folhas de louro
- meter o molho de tomate, o sumo de limão e o alho francês cortado às rodelas e o grão de bico
- finalizar, com sal,pimenta e os oregãos no topo!

Desfrute 

Ingredients:
- half of red onion
- 150gr of seitan
- 1 tomato
- 3 slices of red bell pepper
- 1 leek
- half of small pack of tomato sauce
- 400 gr of drained chickpeas
- lemon juice
- 2 bay leaves
- salt, pepper and oreganos

How to:
- first, sautéed the onion in olive oil, about 2-3 min, then add the seitan until it reach that golden color
- add the tomato cutted in half moons, then the pepper and the bay leaves
- add the tomato sauce, the lemon juice and the leek cutted in rings and the chickpeas
- finally, season with salt, pepper and the oregano on top!

Enjoy!

Noodles Auflauf

Os meus avós foram emigrantes na Alemanha e trouxeram imensas receitas com eles. Esta chama-se noodle auflauf,que é uma gratinado de massa no forno. Aqui vai a receita veganizada!

My grandpas were emigrantes in germany and they brought to Portugal recipes, my fave is called noodles auflauf, it's like gratin pasta. Here is the veganized recipe. Enjoy! smile emoticon

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Noodles auflauf

Ingredientes:
-massa fusilli
- 150gr de brócolos cozidos
- meia chouriça de soja
- 3 tiras de pimento vermelho
- 4 Cs de milho doce
- 1 pacote de natas de soja
- Queijo vegano (usei wilmersburger)
- sal e pimenta

Preparação:
- começar por cozinhar a massa e os brócolos
- Entretanto, pré aquecer o forno a 180* e cortar os pimentos aos cubos e chouriça em meia luas
- Colocar a massa já escorrida num pirex ou num tabuleiro e juntar os legumes e a chouriça, adicionar as natas ( eu antes misturei nas natas, sal pimenta e noz moscados como se fosse um bechamel), cortar um fatia de queijo aos quadrados e misturar
- Para finalizar colocar o queijo por cima e levar o forno até gratinar

Desfrute!

Noodles Auflauf

Ingredients:
- fusilli pasta
- 150gr of broccoli
- half of a vegan chorizo
- 3 slices of red bell pepper
- 4 tbs of sweet corn
- 1 pack of soy cream
- sliced vegan cheese ( I used wilmersburger)

How to:
- Start cooking the broccoli and the pasta
- Meanwhile, pre heat the oven at 180* e cut the peppers in cubes and the chorizo in half moons
- Put the pasta in a oven pyrex and add the veggies and the chorizo, add the cream ( before I mixed the cream with salt, pepper and bit of nutmeg, like a bechamel)
- finish with the cheese on top

Enjoy

Tofu salteado com couve e arroz!

Hoje começamos mais uma semaninha com Tofu salteado com couve e arroz!

Mixed tofu with cabbage and rice
Scroll down for English*

Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 2 alhos
- arroz agulha q.b
- 1/2 couve pequena
-molho de soja
- sementes de Sésamo
- 100gr de tofu
- 1 tira de pimento
- 3 colheres de milho doce
- paprika
- oregãos
- sal e pimenta

Preparação:
- primeiramente, cozer a couve com àgua numa panela.
- Enquanto couve coze, fazer um refogado com a cebola e 1 alho para o arroz.
- Quando o refogado tiver feito, juntar o arroz e mexer, depois juntar água e deixar cozinhar.
- juntar numa frigideira, azeite, alho e a paprika para aromatizar, quando tiver quente juntar o tofu e o pimento. Quando tiver douradinho juntar o milho e os oregãos temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar numa vasilha.
- Na mesma frigideira saltear as couves com molho de soja e pimenta, colocar sementes de Sésamo por cima
- temperar depois o arroz com sal e pimenta

Desfrute 

Mixed tofu with sautéed cabbage a rice

Ingredients:
- olive oil
-1/2 onion
- 2 cloves of garlic
- rice
- 1/2 of small cabbage
- 3 tbs soy sauce
- sesame seeds
- 100 gr firm tofu
- 1 slice of red bell pepper
- 4 tbs sweet corn
- paprika
- oregano
- salt and pepper

How to:
- start cooking the cabbage with water in a pan
- when the cabbage cook, make a sautéed with the onion and 1 clove of garlic for the rice.
- when the sautéed it's done, add the rice and mixed for a bit, then add the water to start cooking.
- In a frying pan, sautéed the olive oil, the other clove of garlic and paprika to aromatize the olive oil, then add the tofu and the red pepper. When the tofu its golden add the corn and the oregano, season with salt and pepper. Set a side.
- In the same frying pan, sautéed the cabbage with a bit of olive oil and the soy sauce, finish with the sesame seeds on top.
- To finish put everything together the rice, the mixed tofu and the cabbages!

Enjoy 

Bolonhesa de Seitan

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Ingredientes:
- Esparguete
- Metade de uma cebola
- 2 alhos
- 2 tomates
- 3 tiras de pimento
- meio pacote de molho de tomate peq
- vinho branco - cuidado para não amargar
- 250 gr de seitan
- coentros, oregãos e manjericão
- sal e pimenta branca

Preparação:

- começar por cozinhar o esparguete
- Enquanto o esparguete cozinha, começar por fazer um refogado com cebola e os alho em lume brando até ficar macia
- juntar os dois tomates e o pimento cortado aos cubos, deixar refogar até ficar uma papa
- juntar o seitan, previamente triturado num processador com coentros e envolver
- adicionar o molho de tomate com o vinho branco, se for necessário e se quiser mais caldoso juntar àgua
- coloque, finalmente, os oregãos a gosto, o sal e a pimenta branca
- termine com manjericão

Desfrute!

* seitan bolognese smile emoticon
Ingredientes:
- pasta of your choice
- half of a onion
- 2 cloves of garlic
- half of red pepper
- tomato sauce
- white wine
- 250 gr of seitan
- coriander, oreganos and basil
- salt and white pepper

How to:

- First, start to cook the pasta
- Then, in a pan start to sauté the onion and the garlic in olive oil, till soft
- Add the tomatoes and the red pepper cutted into cubes, and let it cook until it forms a sauce
- Add the seitan, previously put in a food processor with the coriander and mix
- Add the tomato sauce, I recommend half of a small package and the with wine, if needed add to more water - ATENTION- if you put to much of white wine it will get bitter, if need
- Finally, add the oregano, salt and white pepper
- Finish with basil

Enjoy!

Hamburger de feijão preto com "arroz" couve de tomate e coentros

Ingredientes do arroz:
- 250 gr de couve flor
- meia cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate
- coentros qb
- sal e pimenta

Preparação:
- refogar, primeiramente, a cebola e os alhos, em lume brando
- depois quando a cebola tiver macia, juntar o tomate partidinhos aos cubos
- quando o tomate tiver quase desfeito, juntar a couve flor, previamente colocada num processador, ir mexendo em lume brando até amolecer
- no final juntar sal, pimenta e os coentros!

Os hambúrgueres foram feitos desta receita:
http://minimalistbaker.com/sweet-potato-black-bean-burger/

Black bean burgers and the rest of cauliflower "rice" with tomato and coriander

Ingredients for the rice:
- 250 gr of cauliflower
- half of a onion
- 2 cloves of garlic
- 1 tomato
- fresh coriander
- salt and pepper

How to:
- firtsly, braise the onion and the garlic in olive oil. When the onion is soft, add the tomato cutted into cubes
- then add the cauliflower who has been in a food processor like in my previous recipe, continue mixing till it's cooked
- finally, add the salt, pepper and the coriander

The veggies burgers were made from this recipe:
http://minimalistbaker.com/sweet-potato-black-bean-burger/

Enjoy!

"Arroz" de couve flor e feijoada

*scroll down for English


Ingredientes:
- Azeite
- 500 gr de couve flor
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- coentros
- 1 lata de feijão vermelho
- 1 tomate
- 2/3 tiras de pimento
- 6 colheres de sopa de molho de tomate
- vinho branco a gosto
- Abuse do picante conforme o gosto
- sal e pimenta


Preparação:

- Para o "arroz", colocar a couve flor num processador até ficar mais ou menos do tamanho do arroz.
- Fazer um refogado com meia cebola e 1 alho, depois colocar a couve, juntar um bocadinho de água para não queimar, 3-4 min até amolecer.
- Temperar com sal e pimenta e no final colocar os coentros

- Para fazer a feijoada, colocar a outra metade da cebola e 1 alho e deixar refogar, tudo em lume brando
- Deixar uns 3 min e colocar o tomate coitadinho em cubos e o pimento e ir deixando refogar
- Depois juntar o molho de tomate e o vinho branco e logo a seguir o feijão
- Tempere a gosto - ATENÇÃO - de manhã fica mais picante!

Cauliflower "rice" with chili


Ingredients:
- Olive oil
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 500 gr of cauliflower
- coriander
- a can of red beans
- 1 tomato
- 2/3 pieces of red bell peppers
- 6 tbs of tomato sauce
- white wine
- don't be shy with the chilis
- salt and pepper


How to:

- For the "rice", put the cauliflower into a food processor, until it be the size of rice
- stew the half of the onion and 1 garlic, then put the "rice", add a little bit of what to soft down and not to burn, 3-4 min to be ready, in the end just add the coriander
- For the beans, put the other half of the onion and 1 garlic and let braise till soft in low heat
- Then add the tomato cutted into cubes and wait
- Then add the white wine and the tomato sauce and the beans
- time to season - ATENTION - it will get hotter in the morning

Enjoy!

Jardineira de Seitan

Jardineira de seitan

*Scroll down for english

Ingredientes:
- Azeite q.b
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 batatas
- 2 cenouras
- caldo de legumes
- 150 gr de ervilhas
- 300 gr de seitan
- sal pimenta e especiarias ( usei cominhos e paprika)
-Salsa

preparação:
- Em primeiro lugar refogar a cebola, os dentes de alho em azeite com lume brando até ficar macio
- Enquanto refogar, cortar as batatas, as cenouras e juntar ao refogado com as ervilhas e juntar água.
- Passado 10 min juntar o seitan cortado aos cubos, se for preciso juntar mais agua ou o caldo.
- Colocar os temperos, depois quando as batatas e a cenoura tiver cozida, desligar o lume e colocar a Salsa
 
Pronto a servir :)

Seitan stew

Ingredients:
- Olive oil
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 3 potatoes
- 2 carrots
- vegetable broth
- 150 gr green peas
- 300 gr seitan
- sal pepper and spices ( i used paprika and cumin)
- a bunch of parsley

How to:

- In a pan, put the olive oil, the onion and the cloves of garlic and let it braise in low heat
- Then add the potatoes, the carrots cutted into cubes, peas and then the vegetable broth
- After 10 min add the seitan cutted into cubes and seasoning
- when its cooked add the parsley

Enjoy!