Legumes com broa

Ingredientes:
-1/2 cebola
-1/2 alho francês
-1 cenoura
-150gr de cogumelos
-1 talo de aipo
-1 frasco de grão
-1 pacote de natas de soja
-salsa, sal e grãos de pimenta
-100gr Broa


Preparação:
- Refogue numa panela os legumes por esta ordem: cebola, alho francês, cenoura, aipo, cogumelos.
-  Juntar o grão e as  notas de soja, se quiser use um pouco de vinho branco ou cerveja também. Tempere com sal e pimenta
- Num processador coloco a broa, 3 colheres de azeite  e a salsa, até ficar desfeito
- Montar num pirex, os legumes primeiro coma broa por cima
- Levar ao forno cerca de 30 min a 220º

Ingredients:
-1/2 purple onion
-1/2 leek
-1 carrot
-250gr mushrooms
-1 celery stalk
-1 jar of chickpeas
-250ml soy cream
- Parsley, salt and pepper grains
-100gr corn bread

How to:
- Start by sautéing the veggies with this order: onion, leek, carrot, celery and finally the mushrooms. Then add th chickpeas and the soy cream. 15 min.
- In a food processor, put the corn bread, 3 tbs of olive oil and parley
-Assemble in a pyrex, first the veggies then the corn bread
- Put in the oven for about 30 min 220º


-

Rolo de Lentilhas e tofu com Couves salteadas

Lentil Tofu loaf*

Ingredientes:
- 1 chávena de lentilhas demolhadas
- 250 gr de tofu no barro
- 1 batata doce assada
 - 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 talo de aipo
- 1 chávena de aveia
- 3 colheres de molho de soja
- 1/4 chavena molho de tomate
- Especiarias: Cravinho, louro, tomilho, caril, sal e pimenta

couve:
- 1 cebola roxa às rodelas
 - 1/2 couve
- 4 colheres de molho de soja
- 1 shot de vinho tinto
-4 grãos de pimenta
- Açucar amarelo


Preparação:
- Começar por cozinhar as lentilhas com cravinho e louro. Entanto se não tiver batata doce cozida, cozer no forno cerca de 30 min a 220º
-Refogue a cebola, os alhos e  aipo picadinhos em azeite.
- Numa taça grande, comece por desfazer o tofu, junte as lentilhas e a batata doce e envolva, depois junte o refogado, o resto da especiarias, a aveia, o molho de soja e de tomate continue envolvendo, está pronto quando estiver no ponto das almôndegas.
- Eu coloquei logo numa forma para ir para o forno daquelas quadradas do pão de banana mas se quiser mesmo rolo, coloque o preparado em papel aderente e deixe ir ao frigorífico pelo menos uma hora

Ingredients:

- 1 cup of soaked lentils
- 1 cuo of tofu
- 1 roasted sweet potatoes
 - 1/2 onion
- 2 cloves garlic
- 1 stalk celery
- 1 cup of oats
- 3 tablespoons soy sauce
- 1/4 cup tomato sauce
- Spices: cloves, bay leaves,parsley thyme, curry, salt and pepper

cabbage:
- 1 red onion, sliced in rings
 - 1/2 cabbage
- 4 tablespoons soy sauce
- 1 shot of red wine
-4 pepper grains
- Yellow sugar

How to:

-Start by cooking the lentils with cloves and bay. However if you have not cooked sweet potatoes, bake about 30 minutes at 220

- Cut the onion in rings, mince the garlic and celery in chuncks. Add these to a sauté pan with a splash of water and a pinch of salt & pepper.

-In a large mixing bowl, crumble about 1 cup of tofu between your hands until it is in small chunks, resembling cottage cheese. Then, stir in the cooked lentils, the sweet potato, sautéd veggies, a handful of chopped parsley, and oats.
-Finally, add a few tablespoons soy sauce and some ketchup to bind this loaf together. Stir until everything is very well combined

-Add this mixture to non-stick loaf pan and bake for about 50 minutes at 220ª.

Semana Natalícia

Empadão de seitan

Seitan sheppard pie
scroll down for english

Ingredientes:
- Azeite
-1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 200gr de seitan ( eu usei caseiro,  se usar de compre deixe a marinar e adicione um pouco de chouriço)
- 1 cenoura
- 3 tomates
- 4 colheres de vinho branco (como não tinha usei cerveja)
- folha de louro, oregãos
- 1000 gr batatas vermelhas e doces
- 400gr de leite de arroz

- 30 gr de manteiga
- sal pimenta e noz moscada

Preparação:
- Numa panela colocar o azeite a refogar com a cebola e o alho picado por 2-3 min.
- De seguida os tomates e a cenoura ralada num 123, e um pouco de àgua, moer tudo com a varinha mágica até fazer o molho de tomate.
-Adicione o seitan moído ou cortado aos quadrados, o vinho, a folha de louro e oregãos e deixar cozinhar por 10 min.

Para o puré usei a receita da bimby: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/5652/pure-de-batata.html

Ingredients:

-Olive oil

-1/2 onion

-1 clove of garlic

-200gr seitan (I used homemade, but if you purchased let it marinate and add some chorizo)

-1 carrot

-3 tomato

-1 kg of normal potatos and sweet

-400gr rice milk

-30 gr butter

-salt, pepper and nutmeg

Preparation:

-In a pan put the oil and sauté with onions and the chopped garlic for 2-3 min.

-Then add the tomatoes and  the grated carrot, and a little water, grind it with a magic wand to make the tomato sauce.

-Add the seitan minced or chopped up in little squares, the wine,  thebay leaf and oregano and cook for 10 minutes. Season tih salt and pepper

For the potato purée i used this recipe:
: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/5652/pure-de-batata.html

Millet com legumes salteados

millet with veggies

Ingredientes:
- 250gr millet
- 1 dente de alho
- 1 alho francês
- 200 gr de cogumelos
- 1 mão cheia de caldo verde
- 1 lata de milho pequena
- coentros q.b
-Sumo de1/2 limão
- sal, pimenta e açafrão

Preparação:
- Numa panela, colocar o azeite, o alho e o millet e deixar alourar. Juntar àgua. Deixar cozinhar cerca 15 minutos.

-Noutra panela, colocar azeite, o açafrão, o alho francês e o caldo verde. Depois adicionar os cogumelos cortado às fatias e o milho e o sumo de limão

 - Quando os legumes tiverem cozinhados, temperar com sal e pimenta e juntar os coentros.

Ingredients:

-250gr millet

-1 clove of garlic

-1 leek

-200 gr of mushrooms

-1 hand full of cabagge

-1 small can of corn

-cilantro q. b

-1/2 Lemon Juice

-salt, pepper and saffron

Preparation:

-In a pan, put the olive oil, the garlic and the millet and stir. Add water. Let Cook about 15 minutes.

-In anotherpan, put olive oil, saffron, leeks and thr cabagge. Then add the sliced mushrooms, the corn and lemon juice

-When the vegetables are cooked, season with salt and pepper and add the cilantro.

penne verde com Tempeh e ananás

Para o 4º dia da semana do abacate temos penne verde  com tempeh e ananás. Espero que gostem :)

For the 4th day of the avocado week we have green  penne with tempeh and pineaple. Hope you like :)

Ingredientes:
-Massa penne
- 3 abacates
-Sumo de limão
- cuminhos
-  2cs de Natas de soja
- Sal, pimenta e coentros
- 2 alhos
- 250gr de tempeh
- molho de soja
-Sumo de limão
- Ananás

 Preparação:
- Começar por cozer a massa. Entretanto faça numa taça o molho, comece por esmagar os abacates, junte o sumo de limão, as natas e os temperos.
-Quando a massa tiver al dente, escorrer e adicionar o molho, rectificar os temperos.
-Para o tempeh, comece por refogar o tempeh, cortado aos quadradinhos, de seguido dos alhos picados.
-Quando o tempeh  ganhar cor adicione os molhos e o ananás cortado aos cubos. Tempere

Receita do tempeh: Blogthelovefood.pt

PS: sempre achei o tempeh esquisito quando o via no supermercado mas depois quando vi esta receita experimentei e fiquei a adorar

Ingredients:

-penne

-3 avocados

-Lemon juice

-cumins

-2tbs soy cream

-Salt, pepper and coriander

-2 cloves of garlic

-250gr of tempeh

-soy sauce

-Lemon juice

-Pineapple

Preparation:

-Start by cooking the pasta. Meanwhile make the sauce in a bowl, crush the avocados with a fork, add the lemon juice, cream and seasoning.

-When penne is al dente, drain it and add the sauce. Check the seasoning again.
-For  the tempeh, begin by sautéing it in olive oil with the garlic. 
-Add the lemon juice and soy sauce and stir. Finally add the pineapple.

Tempeh recipe: Blogthelovefood.pt

PS: I always thought tempeh was wierd when saw it at the supermarket but when I saw this recipe I tried it and loved it

Noodles com "frango" teryaki

Para o 3º dia do abacate, temos noodles com o "Frango" teryaki
scroll down for english*


ingrdientes:
-Noodles de arroz
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
-400gr de legumes variados( usei cenoura, pimentos, couve, cogumelos, alho francês) incluindo o abacate
- "Frango" teryaki do Talho vegetariano (não sabe mesmo ao animal, don´t worry ;)
- molho de soja, molho picante, pimenta e sementes de sésamo

Preparação:
- Numa wok, colocar azeite, os legumes picadinhos menos o abacate e o dito "Frango"
- Adicione os noodles e um pouco de agua para cozerem.
- Tempere com os molhos, coloque o abacate para cortar com o picante e as sementes de sésamo

Ingredients:

-Rice Noodles

-1/2 onion

-1 clove of garlic

-400gr of vegetables (I used carrots, peppers, cabbage, mushrooms, leek) including the avocado
- fake teryaki chicken from the vegetarian butcher

-soy sauce, hot sauce, pepper and sesame seeds

Preparation:

In a wok, put olive oil, the veggies minus the avocado and the so-called "Chicken"

-Add the noodles and some water to boil.

-Season with the sauces, add the avocado to balance the hot and sesame seeds