O verão chegou e a Lancheira também!

Adoro o mês de Julho, o verão em forte, os turistas chegam parecem uns tomates no meio da rua. É um mês bonito com novas caras, novas aventuras, projectos prontos para florir, loucuras para se cometer. Com este tempo ficar em casa torna-se simplesmente uma contradição!

Fica tempo de ir jantar fora com os amigos (ATENÇÃO: a Sagres apoia as touradas!), de constantes perguntas como " Vamos fazer um churrasco, queres vir? O que vais comer?" e de arrasar com um excelente seitan grelhado e umas saladas cheias de cores. Correr os blogs favoritos, experimentar novas receitas, novos sabores, tudo o que se tem direito e claro é tempo também e ir à praia.

Ir à praia, fazer acções de sensibilização lá perto, colar uns " Eating Animals" nos stops no caminho, levar umas canetas e escrever go vegan com uns animais na sombrinha, falar constantemente com as pessoas "Cuidado não deixem os animais no carro ou quando forem passear com eles ter atenção à temperatura do chão". Qualquer coisa que não corra tão bem, sempre podemos culpar o calor!

Até então a Lancheira Vegan tem sido um blog só de receitas e como sabem tenho andando um pouco desaparecida.. Ora o verão chegou em grande e por aqui também vamos sentir essas mudanças, vou voltar a publicar diariamente não só receitas mas também posts sobre as minhas andanças, dicas sobre o veganismo: ecologia, activismo e assim do género.

Fica por aí :)

Legumes com natas de aveia

Hoje a lancheira vegan recomenda uns legumes com natas de aveia


Ingredientes:
- 200gr de espinafres
- 200gr de cogumelos
- 1 tomate
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 1/2 chávena de milho congelado
- 1 chávena de aveia moída
- 1 e 1/2 chávena de água
- sal, pimenta e caril

Preparação:
- Comece por refogar a cebola e os soluços picadinhos em lume brando por 5 minutos.
- De seguida adicione o tomate, os cogumelos laminados, o milho e os espinafres.
- Numa liquidificadora, adicione a água e aveia e triture até a aveia ficar dissolvida e ficar uma nata.
- Depois coloque as natas no refogado de legumes e tempere com especiarias.

Dica: Excelente com um arrozinho de coentros

Arroz de Feijão com pastéis indianos

Um jantarinho elaborado mas simples!

Arroz:
Ingredientes:
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1/2 pimento
- 1 frasco de feijão
- 1/2 chávena de arroz
- sal, pimenta e coentros

Preparação:
- Refogar a cebola, o pimento e o tomate cortados aos quadrados. Deixar refogar cerca de 5 min.
- De seguida, juntar o feijão, o arroz e água. Deixar cozinhar.
- Tempere com sal, pimenta e coentros.

Pastéis Indianos:
Ingredientes:
- massa filó
- 1 dente de alho
- 3 colheres de linhaça
- 100gr de tofu do barro
- mão cheia de sultanas
- 2 colheres de tomate em calda
- sal, pimenta e mix de especiarias indianas
- azeite para pincelar

Preparação:
- refogar as especiarias, e juntar o alho picado e o tofu, por mais ou menos 5 minutos em lume brando.
- Juntar as sultanas, a linhaça e molho de tomate. Deixar mais 5 minutos.
- De seguida, pincelar as folhas de massa filo com azeite, colocar o recheio e enrolar.
- Levar ao forno a 180º até a massa ficar dourada.

Zoodles com molho de abóbora

Ingredientes:
- 2 courgettes
- +/- 300 gr de abóbora
- 3 dentes de alho
- Alecrim
- Coentros
- sumo de 1/2 limao
- sal e pimenta

Preparação:
- Num pirex colocar a abóbora cortada ao cubos, azeite qb, os dentes de alho esmagados, sal e pimenta e os raminhos de alecrim
- levar ao forno a 180º cerca de 40 min dependente da potência
- Deixar arrefecer, retirar a casca da abóbora, os alhos e o alecrim e colocar o preparado num liquidificador com os coentros e o sumo de limão se for necessário ajuste os temperos.

- Para os zoodles, pode usar um espirilizador ou um descascador normal e depois fazer o esparguete

É simples, leve e delicioso! 

Estufado de Seitan :)

Hoje a Lancheira Vegan recomenda um estufado de seitan :)

Ingredientes:
-1/2 cebola
-2 dentes de alho
-2 cenouras
- 1 courgette
- esparguete
- seitan previamente temperado à sua escolha
- louro, sal e pimenta

Preparação:
- começar por refogar em azeite os legumes previamente picados (cebola, alho, as cenouras e courgette). Juntar o louro.
- partir o Esparguete ao meio e colocar água e deixar cozinhar e colocar o seitan.

One Pot Pasta AKA receita da preguiça

"Massa num só tacho"

Ingredientes:
- Azeite
- 1\2 cebola roxa
- 2 dentes de alhos
- tomates cereja
- 1\2 lata de milho doce
- Sal, pimenta e manjericão
- Esparguete

Preparação:
- Picar a cebola e o alho.
- Colocar todos os ingredientes na panela, cobrir com água e é só levantar lume!

É mesmo assim tão fácil e delicioso :)

Cataplana de Tofu com algas

Olá Pessoal! Como foi o vosso natal?

Sei que o natal normalmente é uma época "difícil" para os veganos, especialmente se é o teu primeiro natal com uma alimentação 100% vegetariana, talvez porque nós vamos todos enflaitados com a nossa comidinha para dar a provar e os familiares como não conhecem olham com o ar reprovador, naquela é preciso ter produtos animais para ser bom e alguns recusam se a provar. Ou, então começam com aquelas coisas: " Ah e tal, nós precisamos de comer carne, é essencial", " E, comes plantas? Vê lá que elas sentem dor" ou " Os leões comem carne, é normal", o que nos deixa bastante aborrecidos. NÃO se preocupem no próximo já vos comem a comida toda :p

Dica: Não levem só sobremesas, levem também entradas, uma quiche, uns patés, visto que sobremesas sem ovos é "esquisito". E é mais fácil ir pelas entradas ;)

Desde o meu primeiro Natal vegano, quando andava à procura de receitas natalícias para dar a provar o veganismo, decidi que ia adaptar a receita, na altura foi tofu com broa, para mostrar que é possível continuar a comer as coisas que gostamos sem crueldade. E, desde aí no natal tenho vindo a adaptar as receitas da consoada.

Este ano cá em casa comeu-se cataplana e assim fiz a minha primeira cataplana com tofu e algas, cujo o resultado surpreendeu as minhas expectativas, já estava à espera que ficasse saboroso pois a cataplana como coze a vapor os sabores ficam com um apuramento completamente diferente,  mas não estava à espera que ficasse assim, é sem dúvida uma receita para ficar!

Excelente para jantaradas com amigos!

Ingredientes:
- 1/2 cebola branca + 1/2 cebola roxa
- 1/4 pimento vermelho
- 1/4 pimento laranja
- 1 tomate
- 3 batatas médias
- 250gr tofu no barro
- 250gr de tofu com algas
Marinar: azeite, molho de soja, massa pimentão e vinha de alho
- Algas arame
- Vinho branco
-sal, pimenta e coentros

Preparação:
- Marinar os tofus, cortados aos cubos largos de um dia para o outro com azeite, molho de soja, massa pimentão e vinha de alho.

- Comece por fritar as batatas cortadas às rodelas.Reserve.
- Colocar na cataplana, 1/2 cebola branca, 1/2 cebola roxa as rodelas, os pimentos, 2 tomates, o tofu, vinho branco e as algas arame previamente demolhadas. Feche e deixe refogar por 10 minutos.
- Depois colocar a batata frita e coentros se for preciso mais caldo coloque mais água e/ou um pouco de molho de tomate, ela fica com um caldinho muito gostoso!
-Tempere com sal pimenta
 
Espero que façam e que gostem! :)